Salada de quinua e grão de bico

Salada de quinua e grão de bicoImage

1 xícara de quinua cozida

1 copo de grão de bico cozido

Azeitonas pretas picadas

1 pepino picado

1 pimentão vermelho ou amarelo  picado

Sal e pimenta à gosto

1 colher de sopa de azeite

Misture todos os ingredientes e saboreie esta salada tão simples e saudável, excelente fonte de proteínas.

Filé de merluza assado com verduras e leite de côco

No domingo passado fiz esta receita rápida, gostosa e saudável, sucesso total, por isso resolvi compartilhar.

Filé de merluza assado com verduras e leite de côco

Ingredientes:
500 gramas de filé de merluza
2 tomates picados
1 maço de coentro picado
150 gramas de cogumelos frecos fatiados
½ cebola roxa picada
½ cebola branca picada
100ml de leite de côco
Sal, pimenta e orégano em pó à gosto
2 dentes de alho amassados

Modo de preparo:
Coloque os filés em uma assadeira, passe o alho por cime deles, coloque um pouco de sal e reserve.
Junte o tomate, os cogumelos, as cebolas, o coentro e o leite de côco em uma vasilha. Acrescente sal, orégano seco e pimenta.
Coloque a mistura acima sobre os filés e asse em forno quente por cerca de 30 minutos.

Omelete de cogumelos

Omelete de cogumelos

Omelete de cogumelos

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de sopa de leite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho
Queijo mussarela ralado
250g de cogumelos frescos fatiados
Rúcola ou espinafre fatiado
1 colher de óleo de côco ou outro óleo para fritar o alho e a cebola

Modo de preparo:
Frite o alho com a cebola picada, acrecente os cogumelos picados e refogue bem, reserve. Bata os ovos levemente com o leite e coloque esta mistura em uma frigideira quente e untada. Abaixe o fogo um pouco e deixe o omelete cozinhar por cerca de 10 minutos. Cuidado para não queimar por baixo.

Distribua a mistura refogada por cima do omelete,depois polvilhe o queijo ralado e a rúcola. Deixe o omelete cozinhando por mais 5 minutos e sirva em seguida.

Para um omelete menos calórico e com mais proteína, pode-se usar 1 ovo inteiro e 6 claras.

Torrada com queijo e abacate

Nada melhor que um lanche super saudável preparado em 5 minutos!  Este lanche fica uma delícia e não poderia ser mais simples.

Torrada com queijo e abacate (porção individual)

Fatias de pão da sua preferência

2 colheres de sopa de queijo cremoso com baixo teor de gordura

½  abacate pequeno

Tomates cereja picados ao meio

Amasse o abacate com um garfo e misture o queijo cremoso. Aqueça as fatias de pão no forno ou em uma torradeira e passe a mistura de abacate com queijo. Coloque  os tomates cereja por cima e bom apetite!

Torradas saudaveis de quijo cremoso e abacate

Bolinhos de quinua e soja

Bolinhos de quinua e soja (rendimento: mais ou menos 15)

Bolinhos de quinua e soja

1 xícara de quinua cozida na água com caldo de legumes

1 xícara de proteina de soja (carne de soja) hidratada e escorrida

1 cebola roxa ralada

2 colheres de de chá de alho amassado ou picado miúdo

1 ovo e 1 clara (ou 2 ovos)

1/3 de xícara de manjericão fresco picadinho

2 colheres de sopa de gergelim

2 colheres de sopa de farinha sem glúten

Salsinha picada

1 cenoura ralada

Primeiro frite a cebola e o alho em um fio de azeite. Depois,  misture todos os ingredientes. Se tiver um processador, a massa fica melhor ainda. Faça bolinhas ou discos com a ajuda de uma colher e já coloque para grelhar em uma frigideira com um pouco de azeite ou óleo vegetal. Fica ótimono dia seguinte (guarde na geladeira).

Esta receita vegatariana é muito saborosa. Os discos não devem muito grossos para que não fiquem crus por dentro.

Arroz com açafrão e quinua

Podem me chamar dedona quinua….realmente ando colocando quinua em tudo que é possível. Esta é extremamente saudável, natural e tem tantas qualidades! Só para citar uma, a quinua contém os 7 aminoácidos essenciais, coisa bastante rara.

Esses dias li um artigo sobre um atleta vegetariano que come quinua cozinha com leite de côco no café da manhã. Ainda não experimentei  porque quase nunca sobra quinua aqui em casa!

Essa receitinha a seguir é uma ótima idéia aproveitar sobras de arroz de uma maneira saudável.

Uma nota sobre o açafrão: estou tentando usar mais e mais, visto que este tempero tão básico é considerado cheio de propriedades terapêuticas e nutrientes essenciais para o nosso organismo.

Arroz com açafrão e quinua

2 xícaras de arroz pronto

1 colher de chá de alho amassado

½  colher de chá de manteiga

½ colher de chá de açafrão

1 fio de azeite

1 xícara de quinua cozida

6 tomates cereja picados

Arroz com acafrao e quinua

Refoque o alho no azeite, acrecente a manteiga e o açafrão, seguidos do arroz. Mexa bastante até incorporar todo o açafrão e o arroz ficar bem amarelinho. Misture a quinua, mexa bem, depois misture os tomates e desligue o fogo. Voilá!

Eu acrescentei frango a esse arroz esses dias e acho que milho, cenoura picada e ervilha também devem ficar muito bons. Veja o que tem na geladeira e solte sua criatividade e bom apetite!